La vinsantaia

La storica vinsantaia è localizzata su due piani. Al primo  vi è il cosiddetto fruttaio, dove i grappoli vengono distesi sui cannicci per l’appassimento. In questo ambiente vi è anche un antico torchio manuale tutt’oggi utilizzato per la spremitura.

Su questo piano si trovano anche i caratelli di castagno da 2 hl utilizzati per una prima fase della produzione. Al secondo piano, sottotetto, con una splendida vista a 360gradi sui vigneti vi sono gli antichi caratelli di castagno da 100 lt provenienti da una distilleria di whisky degli anni 70 e tuttora utilizzati.

Il nostro Vinsanto, dopo una prima  fase di lavorazione  al primo piano, viene trasferito nel  sottotetto per un invecchiamento in caratello di almeno 10 anni.